Es wird Herbst.

Endlich wieder Zeit für Pilze !

Eine Zwiebel in halbe Ringe schneiden, eine Handvoll Pilze und eine halbe - eine Paprika in Stücke schneiden und alles anbraten. Etwas ablöschen und ein wenig Creme fraiche dazu geben, würzen und mit Reis servieren.

Lecker, einfach und schnell !

Frühstücke wie ein Kaiser ...

Zum Frühstück gab es zwei selbstgemachte Wraps (siehe vorletzter Eintrag)

und einen Pfirsich. In den einen Wrap habe ich etwas Schokoladencreme und eine 

Banane getan, in den anderen etwas Frischkäse, Salami, Mozzarella und Salat. 

 ... esse Mittags wie ein König...

Reis mit gebratenem Fisch in einer Scampi-Soße

Eine Zwiebel anbraten, die Scampis dazugeben und würzen.

Das Ganze mit Sahne und Wasser ablöschen und je nach Belieben 

nachwürzen und frischen Dill dazugeben. Den zuvor angebratenen

Fisch in die Soße legen und nochmal einige Minuten köcheln lassen.

Dazu gab es neben Reis noch einen Feldsalat mit einem Dressing aus 

etwas Frischkäse, wenig Zwiebeln, Balsamico, Wasser, Öl und Gewürzen.

... und esse Abends wie ein Bettler.

Zu dem übrigen Reis habe ich ein paar eigene,

gekochte Pfirsiche mit ein wenig Zimt gegessen.

Wer jedoch lieber etwas herzhaftes möchte..

.. der kann sich an einer Zucchinisuppe ausprobieren.

Hierfür ca eine kleine Zwiebel und 2 kleine Kartoffeln etwas anbraten (auch mit

einer Karotte dazu schmeckt es sehr gut), danach ca eine halbe Zucchini dazu geben

und auch kurz anbraten und würzen. Das Gemüse mit Wasser auffüllen und so lange

köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Zum Schluss alles pürrieren und genießen.

Da es, als ich die Suppe gemacht habe, am Tag zuvor die Rosmarin-Kartoffeln gab

und noch ein Paar übrig waren, habe ich diese noch dazu gegessen.

Rosmarinkartoffeln mit Gemüse

 

Kartoffeln vierteln (je nach Größe auch kleiner) und in einer Pfanne mit etwas Öl auf niedriger Stufe mit Salz, Pfeffer und Rosmarin gewürzt anbraten. Alternativ können die Kartoffeln auch im Backofen gebacken werden. Einige Zucchinischeiben ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und anbraten, ebenso halbe Tomaten kurz anbraten. Zum Schluss einige gewürzte Scheiben Mozzarella unter Wenden kurz anbraten. Ich hatte noch einige Bulletten, die ich nochmal aufgeschnitten und angebraten habe.

Lecker

Einfach

Schnell

... Von dem Inhalt der ausgehölten Tomaten des vorletzten Beitrages hatte ich übrigens noch eine Soße gemacht. Dazu habe ich zu den Tomaten noch etwas Paprika dazu gegeben und alles mit Wasser und Sahne verlängert. Mit etwas Tomatenmark und Gewürzen macht es sich, je nach Konsistenz, prima als Variante von Spaghetti mit Tomatensoße oder als Dip für Gemüse oder Fleisch.

Für den guten Start in den Tag

Frühstück ist meiner Meinung nach die wichtigste Mahlzeit des Tages.
Deshalb lasse ich mir damit immer gerne am meisten Zeit.

 Frühstückskuchen  mit Marmelade,  Joghurt  und  Birne.
Für den Frühstückskuchen habe ich am Tag zuvor eine Banane mit 2 Eiern verrührt und in gleichen Anteilen so viel Haferflocken und Dinkelmehl dazu gegeben, bis es eine gute Konsistenz ergab. Dann kam es für ca 15-20 Minuten in den Backofen.

Für die Schule habe ich mir einen selbstgemachten Wrap mit Avocado und Käse mitgenommen und ein Obstglas mit einem halben Apfel, ein paar Weintrauben und einem Pfirsich.
Für die Wraps habe ich am Vortag 225 gr Mehl mit ca 150 ml Wasser vermischt, eine Prise Salz, sowie Backpulver dazugegeben und die Teigmasse in einzelne dünne Kreise ausgerollt. Diese habe ich dann in einer Pfanne in ein wenig Olivenöl angebraten. Ich habe Dinkelmehl verwendet, was mir persönlich besser schmeckt, es kann jedoch auch jedes andere Mehl verwendet werden. Das Obstglas habe ich auch am Vorabend vorbereitet und über Nacht im Kühlschrank gelassen,  um morgens nicht so sehr im Stress zu sein.

Leckere klassische italienische Pastagerichte sind nur was für Könner ? Weit gefehlt !

Lecker,  einfach  und  schnell  -  Spaghetti   Aioli 

Um den Nudeln noch etwas Pepp zu verleihen, habe ich dazu noch gefüllte Tomaten serviert. Die Nudeln allein sind aber auch ein leckeres Gericht.

Etwas Olivenöl in einem Topf auf niedriger Stufe erwärmen und je nach Geschmack 2-4 fein gewürfelte Knoblauchzehen leicht darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und die gekochten Spaghetti unterrühren. Für die gefüllten Tomaten habe ich zum Hackfleisch ein Ei und etwas Semmelbrösel dazugemischt und das ganze mit Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano gewürzt. Danach habe ich kleine Bällchen geformt und sie gebraten, die ich später dann in die ausgehöhlten Tomaten gegeben und mit etwas Käse noch kurz überbacken habe. Wer die Zeit hat, kann das Hackfleisch auch roh in die Tomate füllen und dann in den Backofen schieben. Die Tomaten habe ich übrigens in eine kleine Auflaufform mit etwas Olivenöl gestellt.