Vom letzten Essen ist noch Reis übrig geblieben ?

Ein leckerer Reissalat ist schnell daraus gezaubert. Eine halbe Paprika, zwei Karotten und Lauchzwiebel klein schneiden und dazu geben. Würzen und etwas Naturjoghurt und Tomatensoße und Parmesan dazu geben.

Nudelauflauf

 NUDELAUFLAUF !

In eine Auflaufform gekochte Nudeln, Zucchini und Aubergine, Salami, Tomaten und Käse schichten. Ein Ei mit etwas Sahne und gewürzen verrühren und über die Nudeln verteilen. Zum Schluss mit Käse abdecken und für ca 15-30 minuten in den Backofen schieben.

e i n f a c h  l e c k e r  s c h n e l l 

Salat - Salat - Salat

Gemischter grüner Salat mit Apfel, Avocado, Lachs, Mandeln und Pinienkernen.

 - muss ich dazu noch was sagen ?!

Wenn's mal wieder schnell gehen muss .. 

Wenn auch gerade kein oder wenig frisches Gemüse zur Hand ist.. ... In der Tiefkühltruhe müsste man doch eigentlich immer etwas Gemüse finden. Und wenn nicht vielleicht Mais oder andere Leckereien aus der Dose ?!

Evtl. etwas Fleisch in Stücke schneiden und anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und je nach Belieben und Vorrat etwas Gemüse anbraten. Gekochten Reis dazu geben und ein wenig mit Sahne  und Wasser ablöschen. Zum Schluss das Fleisch dazu geben und würzen.

Lecker, einfach, schnell 

Süß oder Herzhaft ? 

Eine tolle Alternative zum morgendlichen Brot sind diese selbst gemachten Hafertaler.

Dazu wird einfach ein Ei mit wenig Milch aufgeschlagen und so viel Haferflocken hinzu gegeben, bis es eine gute Konsistenz ergibt. Jetzt können, je nach Geschmack noch andere Zutaten hinzu gegeben werden. Wie zum Beispiel Zimt, Vanillezucker oder -aroma, Äpfel oder anderes Obst, Nüsse, ... (Bei Nüssen oder Obst(je nach Konsistenz) muss jedoch etwas weniger von den Haferflocken verwendet werden)

Diese Hafertaler können dann je nach Belieben belegt werden.

Entweder süß. Mit Obst, Joghurt, Quark, Honig, Marmelade, Schokolade, Apfelmus,..

Im Bild habe ich "Pfirsichmus" und Johannisbeeren gewählt.

Der Pfirsichmus sind eingekochte und gezuckerte Pfirsiche, die dann pürriert wurden.

Für die Johannisbeeren habe ich ein paar tiefgefrorene Johannisbeeren vom Sommer aufgekocht und ein wenig eingedickt.

Oder aber auch herzhaft, wie zum Beispiel mit (Frisch)käse, Lachs oder oder oder.

Ein zweites leckeres Frühstück, das viele Varianten bietet und demnach auch gut als Mittag- oder Abendessen geeignet ist, sind Wraps.

Ich habe in den Wrap etwas Frischkäse, Salami, Karotte und ein Ei gemacht.

Die Variante mit dem Ei hat mir sehr gefallen, ist jedoch auch ziemlich sättigend.

Doch da ich gaaaanz lange geschlafen habe, war es eher Brunch ;)

Die Wraps kann man natürlich klassisch mit Salat, Gemüse, Fleisch, Käse und allem anderen,

was man gerade da hat, füllen. Oder eben auch süß.

Es wird Herbst.

Endlich wieder Zeit für Pilze !

Eine Zwiebel in halbe Ringe schneiden, eine Handvoll Pilze und eine halbe - eine Paprika in Stücke schneiden und alles anbraten. Etwas ablöschen und ein wenig Creme fraiche dazu geben, würzen und mit Reis servieren.

Lecker, einfach und schnell !

Frühstücke wie ein Kaiser ...

Zum Frühstück gab es zwei selbstgemachte Wraps (siehe vorletzter Eintrag)

und einen Pfirsich. In den einen Wrap habe ich etwas Schokoladencreme und eine 

Banane getan, in den anderen etwas Frischkäse, Salami, Mozzarella und Salat. 

 ... esse Mittags wie ein König...

Reis mit gebratenem Fisch in einer Scampi-Soße

Eine Zwiebel anbraten, die Scampis dazugeben und würzen.

Das Ganze mit Sahne und Wasser ablöschen und je nach Belieben 

nachwürzen und frischen Dill dazugeben. Den zuvor angebratenen

Fisch in die Soße legen und nochmal einige Minuten köcheln lassen.

Dazu gab es neben Reis noch einen Feldsalat mit einem Dressing aus 

etwas Frischkäse, wenig Zwiebeln, Balsamico, Wasser, Öl und Gewürzen.

... und esse Abends wie ein Bettler.

Zu dem übrigen Reis habe ich ein paar eigene,

gekochte Pfirsiche mit ein wenig Zimt gegessen.

Wer jedoch lieber etwas herzhaftes möchte..

.. der kann sich an einer Zucchinisuppe ausprobieren.

Hierfür ca eine kleine Zwiebel und 2 kleine Kartoffeln etwas anbraten (auch mit

einer Karotte dazu schmeckt es sehr gut), danach ca eine halbe Zucchini dazu geben

und auch kurz anbraten und würzen. Das Gemüse mit Wasser auffüllen und so lange

köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Zum Schluss alles pürrieren und genießen.

Da es, als ich die Suppe gemacht habe, am Tag zuvor die Rosmarin-Kartoffeln gab

und noch ein Paar übrig waren, habe ich diese noch dazu gegessen.

Rosmarinkartoffeln mit Gemüse

 

Kartoffeln vierteln (je nach Größe auch kleiner) und in einer Pfanne mit etwas Öl auf niedriger Stufe mit Salz, Pfeffer und Rosmarin gewürzt anbraten. Alternativ können die Kartoffeln auch im Backofen gebacken werden. Einige Zucchinischeiben ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und anbraten, ebenso halbe Tomaten kurz anbraten. Zum Schluss einige gewürzte Scheiben Mozzarella unter Wenden kurz anbraten. Ich hatte noch einige Bulletten, die ich nochmal aufgeschnitten und angebraten habe.

Lecker

Einfach

Schnell

... Von dem Inhalt der ausgehölten Tomaten des vorletzten Beitrages hatte ich übrigens noch eine Soße gemacht. Dazu habe ich zu den Tomaten noch etwas Paprika dazu gegeben und alles mit Wasser und Sahne verlängert. Mit etwas Tomatenmark und Gewürzen macht es sich, je nach Konsistenz, prima als Variante von Spaghetti mit Tomatensoße oder als Dip für Gemüse oder Fleisch.

Für den guten Start in den Tag

Frühstück ist meiner Meinung nach die wichtigste Mahlzeit des Tages.
Deshalb lasse ich mir damit immer gerne am meisten Zeit.

 Frühstückskuchen  mit Marmelade,  Joghurt  und  Birne.
Für den Frühstückskuchen habe ich am Tag zuvor eine Banane mit 2 Eiern verrührt und in gleichen Anteilen so viel Haferflocken und Dinkelmehl dazu gegeben, bis es eine gute Konsistenz ergab. Dann kam es für ca 15-20 Minuten in den Backofen.

Für die Schule habe ich mir einen selbstgemachten Wrap mit Avocado und Käse mitgenommen und ein Obstglas mit einem halben Apfel, ein paar Weintrauben und einem Pfirsich.
Für die Wraps habe ich am Vortag 225 gr Mehl mit ca 150 ml Wasser vermischt, eine Prise Salz, sowie Backpulver dazugegeben und die Teigmasse in einzelne dünne Kreise ausgerollt. Diese habe ich dann in einer Pfanne in ein wenig Olivenöl angebraten. Ich habe Dinkelmehl verwendet, was mir persönlich besser schmeckt, es kann jedoch auch jedes andere Mehl verwendet werden. Das Obstglas habe ich auch am Vorabend vorbereitet und über Nacht im Kühlschrank gelassen,  um morgens nicht so sehr im Stress zu sein.

Leckere klassische italienische Pastagerichte sind nur was für Könner ? Weit gefehlt !

Lecker,  einfach  und  schnell  -  Spaghetti   Aioli 

Um den Nudeln noch etwas Pepp zu verleihen, habe ich dazu noch gefüllte Tomaten serviert. Die Nudeln allein sind aber auch ein leckeres Gericht.

Etwas Olivenöl in einem Topf auf niedriger Stufe erwärmen und je nach Geschmack 2-4 fein gewürfelte Knoblauchzehen leicht darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und die gekochten Spaghetti unterrühren. Für die gefüllten Tomaten habe ich zum Hackfleisch ein Ei und etwas Semmelbrösel dazugemischt und das ganze mit Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano gewürzt. Danach habe ich kleine Bällchen geformt und sie gebraten, die ich später dann in die ausgehöhlten Tomaten gegeben und mit etwas Käse noch kurz überbacken habe. Wer die Zeit hat, kann das Hackfleisch auch roh in die Tomate füllen und dann in den Backofen schieben. Die Tomaten habe ich übrigens in eine kleine Auflaufform mit etwas Olivenöl gestellt. 

Gorgonzola-Spaghetti mit Putenstreifen 

Eine leckere Soße für Käsefans ist schnell zubereitet. Einfach Gorgonzola in einem kleinen Topf schmelzen. Je nach Geschmack etwas Frischkäse, Sahne und/oder Milch dazu geben und würzen. Das ganze mit etwas frischer Petersilie abrunden und auf die gekochten Spaghetti geben. Die gewürzten und angebratenen Putenstreifen dazu servieren.

Guten Appetit ! :)

Herzhaft bis Süß

LACHSNUDELN

Eine    Zwiebel  andünsten

und  mit   etwas Fischfond,

Wein      und        Sahne

ablöschen  und      würzen.

Den    gebratenen    Lachs

dazugeben       und     zu

gekochten Nudeln servieren.

Zu einigen gebratenen Schupfnudeln einfach und schnell eine Soße aus gemischten Beeren zaubern. Aufkochen, andicken, genießen !

VITAMINE TO-GO

Ob Arbeit, Schule oder Ausflug.
Ein Smoothie liefert immer Vitamine, Energie, Sättigung und gute Laune !

z.B.: Kiwi & Apfel

Tolle Variationen gelingen auch mit Joghurt, Milch oder - wer mag - Gemüse.

Heute Mittag gab es bei mir Gemüsereis mit Mandel-Hähnchen. Sehr lecker ! 

Dafür habe ich eine Paprika sowie eine Tomate in der Pfanne etwas angedünstet und dann mit dem gekochten Reis vermischt und gewürzt.

Die Hähnchenstücke habe ich in Ei getunkt und anschließend in einer Mischung aus gemahlenen Mandeln, gehobelten Mandeln und Haferflocken gewendet. Das panierte Hähnchen wurde dann in der Pfanne angebraten.





Lecker, einfach und schnell 

Etwas frisches Obst verleiht jedem grünen Salat das besondere Etwas. 

Hier: Orange und Pfirsich